L’actuel prieuré Saint-Cosme est fondé en 1092 sur un emplacement déjà occupé par une communauté religieuse depuis l’an mil. Cinq chanoines suivant la règle de Saint-Augustin s’installent sur les lieux et font construire les bâtiments monastiques autour du cloître.
C’est en ces lieux que le célèbre auteur de Pantagruel a grandi après, selon la légende, avoir vu le jour dans les champs avoisinants, en 1483 ou 1494.
Cette bâtisse du XVe siècle a vu naître René Descartes en 1596. Cette demeure qui appartient à Jeanne Sain, sa grand-mère maternelle, accueille les jeunes années du futur grand philosophe.
