Recette du caneton à la Rouennaise
Au cœur de Parc naturel régional des Landes de Gascogne, l’écomusée de Marquèze vous invite à découvrir la vie dans les quartiers landais, éloignés des bourgs, au XIXe siècle. Créé en 1969, c’est un des tout premiers écomusées de France.
Le Saviez-Vous : ce fromage produit dans le village du même nom n'a pas toujours eu cette forme tronquée...
La recette de cette sauce, pourtant donnée par Auguste Escoffier au début du XXe siècle, est aujourd'hui sujet à controverse.
Rencontre avec Jean-Noël Bellegarde, berger installé aux confins du Béarn, en vallée de Barétous, qui fabrique encore son fromage de brebis de manière artisanale, selon les préceptes séculaires de sa famille.
Le chef étoilé Michel Sarran partage avec passion son attachement à Toulouse et sa région.