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Vidéo : le fromage de brebis de Jean-Noël Bellegarde

Le fromager Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, nous emmène à la rencontre de Jean-Noël Bellegarde. 

Ce berger, installé aux confins du Béarn, en vallée de Barétous, produit encore son fromage de brebis de manière artisanale, selon les préceptes séculaires de sa famille.

De la traite des brebis à l'affinage en passant par le brassage du petit-lait, les deux hommes vous font découvrir les différentes étapes de production de ce fromage, emblématique des Pyrénées.

 

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