Le château de Fougères, en Ille-et-Villaine fait partie de la douzaine de châteaux que comptent les Marches de Bretagne. Ce système de défense est censé contenir les armées françaises.
En Gascogne, près de Montréal du Gers, se trouve un monument étonnant. Il s'agit d'une salle fortifiée, bâtiment de défense construit au XVe siècle et parvenu jusqu'à nous dans un état de conservation exceptionnel.
Derrière les épaisses murailles du château d’Angers se cachent des jardins insoupçonnés. Ils ont été créés dès le XVe siècle par le Roi René d’Anjou, passionné d’horticulture, qui a implanté vignes et essences méditerranéennes dans la région.
Les Carnets de Voyages traversent cette fois les communes de Sorèze, Revel et St Ferreol. Parmi les nombreux trésors de paysages et d'architectures on y croise le Canal du Midi, Arfons, la montagne noire, le bassin de Saint-Ferreol, la bastide royale de Revel, la célèbre Abbaye-école de Sorèze, et enfin le château de Montgey.